Rahasia Kelezatan Masakan Thailand dikenal dengan perpaduan rasa yang kaya—manis, asam, pedas, asin, dan umami—yang menciptakan harmoni di setiap hidangan. Keunikan ini berasal dari penggunaan rempah-rempah khas dan teknik memasak tradisional yang telah diwariskan turun-temurun.
Dalam artikel ini, kita akan mengupas rahasia kelezatan masakan Thailand, mulai dari rempah-rempah yang digunakan hingga teknik memasak yang membuatnya begitu istimewa.
1.Rahasia Kelezatan Rempah-rempah Khas dalam Masakan Thailand
Rahasia Kelezatan Rempah-rempah adalah elemen utama yang memberikan cita rasa khas pada masakan Thailand. Berikut beberapa bahan penting yang sering digunakan:
a. Lengkuas (Kha)
- Mirip dengan jahe tetapi memiliki aroma lebih segar dan pedas.
- Sering digunakan dalam sup seperti Tom Yum dan kari.
b. Serai (Takhrai)
- Memberikan aroma segar dan citrus pada makanan.
- Digunakan dalam Tom Yum, kari, dan berbagai saus marinasi.
c. Daun Jeruk Purut (Bai Makrut)
- Memberikan aroma khas yang segar dan sedikit pahit.
- Sering digunakan dalam sup, kari, dan tumisan seperti Pad Prik Gaeng.
d. Cabai Thailand (Prik)
- Memberikan sensasi pedas yang khas dalam masakan Thailand.
- Digunakan dalam Som Tam (Salad Pepaya), Tom Yum, dan Pad Thai.
e. Pasta Udang Fermentasi (Kapi)
- Menambahkan rasa gurih dan umami yang khas.
- Sering digunakan dalam Kari Thailand dan Nam Prik (Sambal Thailand).
f. Gula Aren (Nam Tan Peep)
- Memberikan rasa manis alami yang seimbang.
- Digunakan dalam Pad Thai dan Tom Kha Gai.
g. Saus Ikan (Nam Pla)
- Sumber rasa asin dan umami dalam masakan Thailand.
- Digunakan hampir di setiap masakan, seperti Pad Kra Pao dan Sup Tom Yum.
2.Rahasia Kelezatan Teknik Memasak dalam Masakan Thailand
Selain rempah-rempah, teknik memasak juga memegang peranan penting dalam menciptakan cita rasa khas Thailand. Berikut beberapa teknik utama yang digunakan:
a.Rahasia Kelezatan Tumis Cepat (Stir-Frying – Pad)
- Teknik memasak cepat dengan api besar menggunakan wajan besar (wok).
- Digunakan dalam Pad Thai, Pad Kra Pao (Tumis Kemangi Ayam), dan Pad See Ew.
- Membantu mempertahankan tekstur renyah sayuran dan mengunci rasa bumbu.
b.Rahasia Kelezatan Merebus (Boiling – Tom)
- Digunakan untuk membuat sup berkuah seperti Tom Yum dan Tom Kha Gai.
- Teknik ini memungkinkan rempah-rempah meresap secara maksimal ke dalam kuah.
c. Mengukus (Steaming – Neung)
- Digunakan untuk hidangan seperti Pla Neung Manao (Ikan Kukus dengan Jeruk Nipis).
- Teknik ini menjaga kelembutan bahan makanan dan mempertahankan nutrisi.
d. Memanggang & Membakar (Grilling – Yang)
- Sering digunakan dalam pembuatan Gai Yang (Ayam Bakar Thailand) dan Moo Ping (Sate Babi Thailand).
- Teknik ini menciptakan aroma asap yang khas dan memperkaya rasa daging.
e. Mengulek & Menghancurkan (Pounding – Tam)
- Digunakan dalam pembuatan Som Tam (Salad Pepaya Muda).
- Teknik ini membantu bahan-bahan seperti cabai, bawang putih, dan kacang tanah mengeluarkan rasa maksimal.
3.Rahasia Kelezatan Hidangan Thailand yang Menggunakan Rempah dan Teknik Memasak Khas
Beberapa hidangan khas Thailand yang menggambarkan keunikan rempah-rempah dan teknik memasak:
- Tom Yum Goong – Sup pedas-asam dengan udang, menggunakan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut.
- Pad Thai – Mi goreng khas Thailand dengan bumbu saus ikan, gula aren, dan cabai kering.
- Green Curry (Gaeng Keow Wan) – Kari hijau khas Thailand dengan santan, daun kemangi, dan cabai hijau.
- Rahasia Kelezatan Som Tam – Salad pepaya pedas yang dibuat dengan teknik pounding untuk mencampurkan rasa dengan sempurna.
- Rahasia Kelezatan Mango Sticky Rice – Hidangan pencuci mulut yang menggabungkan beras ketan, santan, dan mangga manis.